Les menus

LA NOUVELLE CARTE

NOUVELLE CARTE

MENU MALIN 27 € hors boisson

( 37 € avec deux verres de vin de 10cl )

46 €(avec un kir aux groseilles et crémant, les deux verres de vins et le café expresso)

Verrine de confit de volaille et son confit de légumes du soleil

Carpaccio de veau, tartare de légumes croquant et mozzarella

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Brochette de filet de pintade au basilic et aux poivres verts aux effluves de citronnelle

Cœur de filet de thon sauce agrumes

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Assiette fromagère

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Dessert au choix

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MENU LORRAIN 32 € Hors boisson

( 42 € avec deux verres de vins du toulois de 8cl )

Pâté lorrain aux truffes de lorraine

Quiche de choucroute au lard paysan

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Croustillant de truite aux choux braisés à la crème de poireaux

Cuisse de pintade, sauce crémeuse au géromé ;pommes rissolées

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Assiette fromagère, salade mêlée

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Dessert au choix

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MENU STANISLAS 37 €

( 47€ avec deux verres de vin de 8cl )

51€ (avec un apéritif maison, les deux verres de vins et le café expresso)

Foie gras frais de canard préparé par mes soins

Symphonie pleine mer :

(Tartare de dorade Royale, tartare de saumon coupé au couteau et sa pince de crabe)

Salade folle du moment(asperges, magret fumé, melon et parmesan. , Mozzarella, truffes de lorraine)

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Filet de sandre sauce mousseuse au Champagne et aux truffes de lorraine, accompagné de ses ravioles

Râble de Lapereau en chemise rôti au romarin, croustillant de pied de porc accompagné d’un écrasé de pomme de terre au chorizo

Filet de bœuf fondu de saint Marcelin(sup.de 3,00€)

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Assiette fromagère

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DESSERTS au choix :

Royale Champagne aux framboises

Moelleux au chocolat, crème anglaise à la menthe

Les trois petits pots de crème citron et fruits rouges

Déclinaison autour de l’ananas : son carpaccio, son parfait glacé, et rôti au miel

Chaud froid lorrain aux fruits d’or de lorraine

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MENU MALIN 27 € hors boisson

( 37 € avec deux verres de vin de 10cl )

46 €(avec un kir aux groseilles et crémant, les deux verres de vins et le café expresso)

Tatin de foie gras aux pommes

Fraicheur de haddock et de crevettes roses aux agrumes et au poivre de Séchuan

Salade de filets de caille frais et fumé au vinaigre de figues

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Cuisse de canard aux cèpes

Gratin de sole tropicale aux pâtes fraiche et aux morilles

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Assiette fromagère

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Exotique(Biscuit coco crème passion, ananas et mangue)

Crémeux à la vanille, à la cardamome et au chocolat

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MENU STANISLAS 37 €

( 47€ avec deux verres de vin de 8cl )

51€ (avec un apéritif maison, les deux verres de vins et le café expresso)

Foie gras frais de canard préparé par mes soins

L’aspic de Saint-Jacques et de tourteau sauce Aurore

Lasagne de homard au basilic(sup de 4,00€)

Terrine de queue de bœuf aux truffes de lorraine

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Saucisson de Saint-Pierre aux girolles(sup .2€)

Poire rôtie à la moutarde à l’ancienne(pièce de bœuf)

Pintade braisée et farcie aux morilles

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Assiette fromagère

Saint- Marcelin aux noisettes

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Tentation aux poires, au chocolat et au caramel

Parfait glacé aux marrons et au Whisky

Délice aux abricots, au carambar et aux pains d’épices

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MENU LORRAIN 32 € Hors boisson

( 42 € avec deux verres de vins du toulois de 8cl )

Tarte fine aux escargots

Fricassée de joues de sandre aux grenouilles et au cresson(sous réserve d’arrivage)

Bouchée à la reine

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Rognon de veau flambé à la mirabelle

Choucroute de Joue de porc braisée au lard paysan

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Salade de géromé, salade mêlée

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Le péché mignon de Nancy

Crème brulée à la bergamote

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MENU DEGUSTATION

56€ (hors boisson)

Foie gras frais de canard préparé par mes soins

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Fricassée de truffe de Lorraine au Tio pepe

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Lasagne de homard au basilic

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Granité aux fleurs

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Filet de veau aux morilles

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Tentation aux poires, au chocolat et au caramel

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