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 Chef de La Mignardise 28,rue Stanislas Nancy Tél: 03 83 32 20 22 |
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Nous avons le plaisir de vous accueillir désormais 7/7 jours de 12h00 à 13h30 et de 19h00 à 21h30 au plus tard
MENU STANISLAS 35€
(45€ avec deux verres de vin de 8cl)
Foie gras frais de canard préparé par mes soins
Ou
Tatin de Noix de Saint-Jacques aux truffes de Meuse
Ou
Terrine de fruits de mer en habit provençale sauce aïoli
Ou
Timbale de sot-l’y-laisse aux écrevisses
********
Gratin de sole et gnocchi à la Parisienne, aux jambons et aux morilles
Ou
Pavé de bison au Saint-Emilion et aux baies de cassis confit, gâteau picard
Ou
Caille farcie au foie gras et au comté déglacé au vin jaune
Ou
*Suprême de faisan rôti au Calvados et aux pommes acidulées à la cannelle(selon saison)
*******
Eclair aux noisettes fourré au brie de Meaux
******
Le réunionnais(génoise fine, crème banane et mousse légère au chocolat)
Ou
Parfait glacé au café liégeois, Florentin au chocolat blanc anisé
Ou
Croustillant à l’ananas et aux mangues
***** Menu malin 25,00€ (35€ avec deux verres de vin de 10cl)
Crème de choux-fleurs aux truffes
Ou
Craquant d’omble chevalier aux pleurotes et au Porto
Ou
Tartelette de courgette, de pieds de porc et de jambon de la forêt noire
********
Tajine de roulette de veau, pois chiche et chorizo
Ou
Pot au feu de grenadier accompagné d’une feuille de vigne farcie
Ou
Carré de porcelet rôti au miel et au romarin, flan de navets et noix de cajou
********
Eclair aux noisettes fourré au brie de Meaux
*****
Reine de Saba aux oranges amer
Ou
Nougat glacé aux éclats de bergamote
****
MENU GOURMAND 45€
(60€ avec trois verres de vin de 10 cl)
Le foie gras poêlé aux mangues, cake au gingembre et au citron
Ou
Le foie gras frais préparé par mes soins
Ou
Tatin de Noix de Saint-Jacques aux truffes de Meuse
********
Pannequet de homard à l’estragon
Ou
Caille farcie au foie gras et au comté déglacé au vin jaune
********
Gratin de sole et gnocchi à la Parisienne, aux jambons et aux morilles
Ou
*Suprême de faisan rôti au Calvados et aux pommes acidulées à la cannelle
********
Eclair aux noisettes fourré au brie de Meaux
*****
Crumble aux fruits du jours et aux figues
****
MENU LORRAIN 28,00€ HORS BOISSON
(38,00€ avec deux verres de vins)
Bouchée à la reine
Ou
Quiche au géromé
****
Choucroute de sandre et de carpe au Gris de Toul
Ou
Cuisse d’oie à la Lorraine
****
Assiette fromagère aux noix
***
Parfait glacé aux fruits d’or
Ou
La gourmandise de Stanislas(macaron, mousseline à la bergamote, madeleine, bavaroise à la mirabelle) *** MENU DEGUSTATION
à 55€
( toute la table uniquement )
Foie gras frais de canard, préparé par mes soins
Ou
Le foie gras poêlé aux mangues
*****
La fricassée de truffes de Meuse
*****
Pannequet de homard à l’estragon et aux girolles
*****
Gratin de sole et gnocchi à la Parisienne, aux jambons et aux morilles
*****
Pavé de bison au Saint-Emilion et aux baies de cassis confit, gâteau picard
*****
Croustillant à l’ananas et aux mangues
***** Saint Sylvestre
Mercredi 31 décembre 2008
MENU DEGUSTATION(67,00€)
Un acompte de 20€ par personnes est demandé à la réservation
Les mises en bouche :
Pince de crabe Royal au caviar
Velouté d’asperges vertes
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Foie gras frais de canard accompagné d’un millefeuille aux pommes et aux figues
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Tartare de Saint-Jacques aux amandes
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Pastilla de homard aux truffes
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Filet de bar aux girolles
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Granité aux fleurs
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Filet de Bœuf façon Rossini, gâteau de céleri
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Royale Champagne aux citrons verts et aux framboises
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MENU DE FETES
1 janvier 2009
45€(avec une entrée, le granité, un plat, le fromage et un dessert)
ou
49€(avec deux entrées au choix, le granité, un plat, le fromage et le duo de desserts)
Un acompte de 15€ par personnes vous sera demandé à la réservation
****
Foie gras frais de canard, millefeuille aux pommes et aux figues
Ou
Tartare de Saint-Jacques aux amandes
Ou
Pastilla de homard aux truffes
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Granité aux pommes reinette
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Filet d’empereur aux girolles
Ou
Filet de faisan sauce Diane, gâteau de céleri
Ou
Filet de bœuf aux morilles, fondant de vitelotte aux amandes
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Les profiteroles des fromages du jour
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La belle Hélène(dacquoise poire et chocolat)
Ou
Tarte chocolat et pistache
Ou
Parfait glacé au Grand-Marnier
**** JE VOUS PROPOSE LE MENU A EMPORTER à38€
POUR LES FÊTES DE FIN D’ANNEE :
Un acompte de 10,00€ par personne est demandé lors de la réservation
*LE FOIE GRAS FRAIS DE CANARD MAISON
Ou
*TARTARE DE SAINT-JACQUES ET DE SAINT-PIERRE AUX AMANDES
OU
*TERRINE DE CRABE ET DE ROUGET AUX TRUFFES
OU
*PETIT GRATIN DE RIS DE VEAU AUX MORILLES
OU
* GRATIN DE HOMARD ET DE CHAPON AU VIN JAUNE
OU
*FRICASSEE DE SOT-L’Y-LAISSE ET D’ESCARGOTS SAUCE POULETTE
***
*FILET D’EMPEREUR AUX GIROLLES ET AUX MOULES
OU
*PAVE DE SANDRE ET DE SCAMPI
OU
*FILET DE FAISAN SAUCE DIANE
OU
*FILET DE CANETTE FARCI AUX FRUITS SECS ET AUX EPICES DOUCES
OU
*SUPREME DE PINTADE FARCI AUX MORILLES ET AUX TRUFFES
OU
*FILET DE BŒUF AUX CEPES
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*LA BELLE HELENE(DACQUOISE AUX POIRES ET AU CHOCOLAT)
OU
*ROYALE CHAMPAGNE AU CITRON VERT ET AUX FRAMBOISES
OU
*TARTE AU CHOCOLAT ET AUX PISTACHES
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