Millefeuille aux fraises et aux
citrons
recette pour 4 personnes:
0,250kg de pâte
feuilletée au beurre
0,500kg de fraises lavées
3 citrons (dont un zeste)
0,200kg de sucre semoule
0,150kg de beurre des Charente
5 jaunes d'œufs
0,100kg de confiture de fraises
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Abaisser la pâte feuilletée et la cuire dans un four à
200°C Th 6
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Détailler des bandes de feuilletage cuit de 5 cm de large et de
10 cm de long
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Réaliser la crème citron en pressant les fruits.
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Faire bouillir le jus de citron, avec le sucre ainsi que le zeste d'un
citron.
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Verser sur les jaunes d'œufs et laisser cuire quelques minutes sans
faire bouillir.
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Ajouter le beurre en petites parcelles lorsque la crème est refroidie.
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Disposer la crème sur le feuillage détaillé ainsi
que les fraises.
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Terminer par une couche de feuillage et napper de confiture de fraise.
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