|
Soufflé au reblochon
Recette pour 4 personnes :
200g de reblochon
40g de beurre
40g de farine
25cl de lait
3 jaunes d'œufs
4 blancs d'œufs
Réalisation
:
Faire
un roux blanc en faisant fondre 40g de beurre et en y ajoutant
le même poids en farine. Cuire l'ensemble 5' sans coloration.
Verser 25cl de lait et porter l'ensemble à ébulition. Cuire
quelques minutes
et ajouter 3 jaunes d'œufs.
Faire de nouveau épaissir 5' sans faire bouillir.
Adjoindre 200g de reblochon coupé en petit dès. Mélanger
l'ensemble et ajouter un peu de noix de muscade râpée.
Monter en neige 4 blancs et les incorporer à l'appareil.
Chemiser des petits ramequins(beurrer et fariner)
Disposer l'appareil dans les moules et ajouter une fine tranche
de reblochon au-dessus. Cuire au four à 180° pendant 10' environ.
Pour un gros moule compter 40 à 50'.Servir aussitôt.
Nous
contacter 
accueil
, le
restaurant , Pour
réserver
nous
trouver ,
Nos menus
, actualité
conception Design Gilles
Schmitt ©
|
