Didier Metzelard
Chef de la Mignardise

BROCHETTE DE LOTTE ET DE GAMBAS SAUCE VIERGE

Recette pour quatre personnes :

MONTER LES BROCHETTES AVEC LES ELTS SUIVANTS :
1kg de lottes coupées en cube de2cm/2cm
0,800kg de queue de gambas
0,200kg de poivrons découpés en triangle
0,200kg de courgettes découpées en triangle
8 tomates cerise

SAUCE VIERGE :
0,25l d'huile d'olive vierge
0,10l de vinaigre balsamique
0,010kg de coriandre
2 citrons levés en quartier puis en dès
3 tomates mondées puis découpées en quartier puis en dès
Fines herbes, sel fin.

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